口珍葱姜料酒，不一样的味觉体验，享受美味不能停！
发布者：艳秋 阅读次数：11609 发布时间：2019/2/20 17:18:40
我国菜里，不管是炖红烧肉还是炒海鲜大虾，都离不开料酒，除了能增加鲜香味，还能去腥解腻。口珍葱姜料酒，不一样的味觉体验，享受美味不能停！
口珍葱姜料酒，不一样的味觉体验！
随着人们生活水平的提升及餐饮行业的发展，料酒市场需求日益走高。有需求就有供应，现在市面上也出现了各种各样的调味料酒。
所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪调味的酒。料酒在我国已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些国家也有使用料酒的习惯。料酒之所以被人们所喜爱，是因为它能提升食物的美味程度。
看到超市货架上陈列着各种各样的料酒，从袋装到瓶装再到桶装，料酒的价格也从几元到二十几元不等。除此之外，料酒的种类也十分丰富，五香料酒、葱姜料酒、烹饪料酒、蒸鱼料酒等等……
尽管市场上料酒种类有很多种，但口珍葱姜料酒的香气悠远，滋味无穷，与食物本身的鲜香相得益彰，却又不过分张扬而掩盖了食物的味道，总是能给我们带来了不一样的味觉体验。
口珍葱姜料酒，享受美味不能停！
鱼体中的腥味物质主要是氧化三甲胺，它能溶解于乙醇中，在加热烹饪料酒时，其腥味随着酒精挥发而被带走。肉中含有脂肪滴，它有腻人的膻气，这种膻气也能溶解于热乙醇中，随着乙醇的蒸发而消失。因此，料酒用作烹饪调料，能达到除去腥味、膻味的目的。
料酒的酯香、醇香浓而不艳，芳而不冲，有别于蒸馏白酒的香气，它同菜肴的香气十分和谐，料酒用于烹饪，不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香诱导挥发出来，使菜肴香气四溢满座芬芳。
在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入口珍葱姜料酒能渗透到食物组织内部，微量溶解多种有机物质，从而菜肴质地松嫩。
葱姜料酒和料酒有什么区别？
葱姜料酒是由水、粳米、麦曲、姜、葱、食盐、食品添加剂等等辅料制作而成，与料酒不同的是在料酒中多加了葱姜，葱姜料酒只是加了味的料酒。葱姜都是辛温的，适合脾胃虚寒的人服用，料酒主要功效是除腥味的，葱姜则是除腥提鲜加味的。
料酒的主要原料黄酒是用糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。主要功能在于去腥、增鲜，适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。
油炸类食物适合葱姜料酒，因为五香料酒油炸后味道变得很怪，五香味道的料酒适合除了油炸之外的其他任何烹饪。